子どもの食と栄養

五大栄養素のうち、日本人の食事摂取基準（2025年版）で「エネルギー産生栄養素」とされるものの組合せとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. 炭水化物・脂質・たんぱく質
2. 炭水化物・ビタミン・ミネラル
3. 脂質・たんぱく質・ビタミン
4. たんぱく質・ミネラル・ビタミン
5. 炭水化物・脂質・ミネラル

脂溶性ビタミンの組合せとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. ビタミンB1・B2・C・D
2. ビタミンA・C・E・K
3. ビタミンA・D・E・K
4. ビタミンB6・B12・葉酸・D
5. ビタミンA・B1・C・K

日本人の食事摂取基準（2025年版）の「推奨量」の説明として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 集団の必要量の平均値の推定値で、半数の人が必要量を満たす量
2. 健康障害をもたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限
3. 生活習慣病の発症予防のために、当面の目標とする量
4. 集団に属するほとんどの人（97〜98％）が必要量を満たすと推定される量
5. 根拠が足りないときに、一定の栄養状態を維持するのに十分とされる量

日本人の食事摂取基準（2025年版）について、適切なものを2つ選びなさい。

1. 乳児の年齢区分は0〜11か月の1区分だけで、月齢による区別はない。
2. 生活習慣病の危険因子が一つでもある人は、対象から完全に外れる。
3. 対象は、健康な個人と、健康な人を中心として構成されている集団である。
4. 身体活動レベルは「低い」「ふつう」「高い」の3つに分けられている。
5. 推定エネルギー必要量は、成人のエネルギー収支を判定するための主な指標である。

日本人の食事摂取基準（2025年版）で、3〜5歳の男児の推定エネルギー必要量（身体活動レベル「ふつう」）として、正しいものを一つ選びなさい。

1. 950kcal/日
2. 900kcal/日
3. 1,250kcal/日
4. 1,300kcal/日
5. 1,100kcal/日

日本人の食事摂取基準（2025年版）で、1〜2歳のたんぱく質の推奨量として、正しいものを一つ選びなさい。

1. 10g/日
2. 15g/日
3. 25g/日
4. 30g/日
5. 20g/日

日本人の食事摂取基準（2025年版）で、1〜2歳の脂質の目標量（総エネルギーに占める割合）として、正しいものを一つ選びなさい。

1. 13〜20％エネルギー
2. 20〜30％エネルギー
3. 40％エネルギー
4. 50％エネルギー
5. 30〜40％エネルギー

栄養素の働きについて、適切なものを2つ選びなさい。

1. 食物繊維は、消化酵素でよく分解されて主なエネルギー源になる。
2. 鉄は、赤血球のヘモグロビンの成分になる。
3. ビタミンCは脂溶性で、体内にためておきやすい。
4. ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける。
5. たんぱく質は体内でいくらでも合成できるので、食事からとる必要はない。

日本人の食事摂取基準（2025年版）で、0〜5か月の乳児のたんぱく質の目安量の決め方として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 母乳中のたんぱく質濃度と基準哺乳量から算定している。
2. 成人の推奨量を体重の比で小さくして算定している。
3. 市販の育児用ミルクの成分表示の平均値を用いている。
4. 6〜11か月児と同じ値をそのまま用いている。
5. 耐容上限量の半分の値を目安量としている。

母乳と育児用ミルクの両方を用いて乳児を育てる方法を何というか。適切なものを一つ選びなさい。

1. 混合栄養
2. 母乳栄養
3. 人工栄養
4. 補完食
5. 幼児食

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）が挙げる、乳児にとっての母乳育児の利点として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 鉄とビタミンDが十分に含まれるので、離乳を遅らせてよいこと
2. 母乳で育った子どもは、食物アレルギーにならないこと
3. 加熱殺菌されているので、衛生面の配慮が不要なこと
4. 成分が授乳期間を通じて一定で変わらないこと
5. 感染症の発症と重症度の低下

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）の授乳の支援の考え方として、適切なものを2つ選びなさい。

1. 授乳は栄養を与えるだけでなく、母子・親子の絆を深めるうえでも大切である。
2. 育児用ミルクを使う家庭は、授乳の支援の対象から外す。
3. フォローアップミルクは育児用ミルクに含まれ、母乳の代わりとして使う。
4. 子どものアレルギー予防のために、授乳中の母親が特定の食品を避ける必要はない。
5. 授乳の時刻と回数は、子どもの欲求よりも決めた予定を常に優先する。

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）でいう「育児用ミルク」に含まれるものとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. 乳児用調製液状乳
2. フォローアップミルク
3. 牛乳
4. 豆乳
5. イオン飲料

日本人の食事摂取基準（2025年版）で、0〜5か月の乳児のたんぱく質の目安量として、正しいものを一つ選びなさい。

1. 5g/日
2. 15g/日
3. 20g/日
4. 10g/日
5. 25g/日

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）で、母乳育児の場合に生後6か月ごろに不足しやすいとされる栄養素として、適切なものを2つ選びなさい。

1. ナトリウム
2. 鉄
3. ビタミンD
4. 脂質
5. 炭水化物

授乳・離乳の支援ガイドの2019年の改定内容として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 離乳の開始時期を、生後8〜9か月頃に遅らせた。
2. 育児用ミルクの情報を削り、母乳以外の栄養法は扱わないことにした。
3. 妊娠中は授乳や離乳の情報を提供しないこととした。
4. 2018年に製造・販売が可能になった乳児用調製液状乳（液体ミルク）の情報を加えた。
5. はちみつを与え始める時期を、生後6か月頃に早めた。

日本人の食事摂取基準（2025年版）で、0〜5か月の男児の推定エネルギー必要量として、正しいものを一つ選びなさい。

1. 500kcal/日
2. 550kcal/日
3. 600kcal/日
4. 650kcal/日
5. 700kcal/日

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）が挙げる、母親にとっての母乳育児の利点として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 授乳期間中に妊娠しないことが保証されること
2. 母親の食事の量や内容に気を配る必要がなくなること
3. 母親の睡眠時間が必ず長くなること
4. 乳児が夜泣きをしなくなること
5. 産後の母体の回復の促進

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）で、「離乳の開始」とされるものとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. 果汁をスプーンで初めて与えた時
2. 母乳や育児用ミルクを飲まなくなった時
3. なめらかにすりつぶした状態の食物を初めて与えた時
4. 1日3回の離乳食を食べるようになった時
5. スプーンを初めて口に入れて遊ばせた時

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）で、離乳を始める時期として適当とされるものを一つ選びなさい。

1. 生後2〜3か月頃
2. 生後3〜4か月頃
3. 生後7〜8か月頃
4. 生後5〜6か月頃
5. 生後9〜11か月頃

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）で、離乳開始の目安となる子どもの様子として、適切なものを2つ選びなさい。

1. 前歯が8本生えそろっている。
2. 1日3回、決まった時刻にミルクを飲めるようになる。
3. 首のすわりがしっかりして寝返りができ、5秒以上座れる。
4. 手づかみで食べ物を口に運ぶことができる。
5. スプーンなどを口に入れても、舌で押し出すことが少なくなる。

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）で、離乳中期（生後7〜8か月頃）の調理形態の目安として、適切なものを一つ選びなさい。

1. なめらかにすりつぶした状態
2. 舌でつぶせる固さ
3. 歯ぐきでつぶせる固さ
4. 歯ぐきで噛める固さ
5. 大人と同じ固さ

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）で、離乳後期（生後9〜11か月頃）の食事の回数の目安として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 1日1回
2. 1日2回
3. 1日5回
4. 1日3回
5. 回数は決めず、母乳だけを与える

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）の「離乳の完了」の説明として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 母乳や育児用ミルクを一切飲まなくなった状態のことで、生後12か月頃である。
2. 1日2回の離乳食を食べられるようになった状態のことで、生後9か月頃である。
3. 形のある食物をかみつぶせ、栄養の大部分を乳汁以外からとれる状態で、生後12〜18か月頃
4. 前歯が8本生えそろった時点のことで、時期は生後10か月頃である。
5. 大人と同じ食事を同じ量だけ食べられる状態のことで、3歳頃である。

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）の内容として、適切なものを2つ選びなさい。

1. はちみつは、乳児ボツリヌス症を予防するため、1歳を過ぎるまで与えない。
2. 牛乳は、生後7か月頃から飲み物としてそのまま与えるのが望ましい。
3. 離乳の開始前に果汁を与えることには、栄養学的な意義がある。
4. フォローアップミルクは母乳の代わりになるので、すべての子どもに必要である。
5. 卵は、固ゆでにした卵黄から始め、全卵へ進めていく。

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）で、離乳中期（生後7〜8か月頃）の1回当たりの穀類の目安量として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 全がゆ50〜80g
2. つぶしがゆを1さじから
3. 全がゆ90〜軟飯80g
4. 軟飯90〜ご飯80g
5. ご飯120g

授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）の、離乳と食物アレルギーについての考え方として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 発症を心配して離乳や特定の食物の開始を遅らせても、予防効果の科学的根拠はない。
2. 鶏卵・牛乳・小麦は、予防のためにすべての子どもで1歳になるまで除去する。
3. 食物アレルギーを予防するため、離乳の開始は生後8か月以降に遅らせる。
4. 妊娠中に母親が鶏卵を避けると、子どもの食物アレルギーを予防できる。
5. 湿疹がある子どもは、医師に相談せずに家庭の判断で多くの食品を除去する。

日本人の食事摂取基準（2025年版）で、1〜2歳の女児の推定エネルギー必要量（身体活動レベル「ふつう」）として、正しいものを一つ選びなさい。

1. 950kcal/日
2. 700kcal/日
3. 900kcal/日
4. 1,250kcal/日
5. 1,300kcal/日

保育所保育指針（平成29年告示）で、保育所における食育の目標とされているものとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. 栄養素の名前と働きを、早い時期から正確に覚えさせること
2. 健康な生活の基本としての「食を営む力」の基礎を培うこと
3. 給食を残さず食べることを、すべての子どもに徹底させること
4. 大人と同じ調理技術を、就学前までに身に付けさせること
5. 食品の栄養価を自分で計算できる力を、幼児期に育てること

保育所保育指針（平成29年告示）第3章2「食育の推進」の内容として、適切なものを2つ選びなさい。

1. 食物アレルギーのある子どもへの対応は、保護者の判断だけで決める。
2. 食育は、栄養士が配置されている保育所だけが行う。
3. 食育は保育所の中で完結させ、保護者や地域との連携は求めない。
4. 食事の提供を含む食育計画を全体的な計画に基づいて作成し、その評価と改善に努める。
5. 調理員等との関わりや調理室など、食に関わる保育環境に配慮する。

「楽しく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針～」（2004年）が示す食育の5項目の組合せとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. 食と健康・食と経済・食と文化・いのちの育ちと食・料理と食
2. 食と健康・食と人間関係・食と科学・いのちの育ちと食・料理と食
3. 食と運動・食と人間関係・食と文化・いのちの育ちと食・料理と食
4. 食と健康・食と人間関係・食と文化・いのちの育ちと食・料理と食
5. 食と健康・食と人間関係・食と文化・食と安全・料理と食

「楽しく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針～」（2004年）が示す、食育で期待する子ども像として、適切なものを2つ選びなさい。

1. 好き嫌いをせず、出されたものを必ず残さず食べる子ども
2. お腹がすくリズムのもてる子ども
3. 食事中は話さずに静かに食べる子ども
4. 栄養素の名前をすべて言える子ども
5. 食べものを話題にする子ども

国の「食育推進基本計画」を作成する根拠となっている法律として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 健康増進法
2. 児童福祉法
3. 食育基本法
4. 学校給食法
5. 母子保健法

保育所保育指針解説が示す、食事の提供での配慮として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 発達の個人差に関係なく、年齢ごとに同じ大きさ・固さに切りそろえて提供する。
2. 咀嚼や嚥下の機能などの発達に応じて、食品の種類、量、大きさ、固さ、食具などに配慮する。
3. 決められた時間内に終わるよう、急いで口に運んで食べさせる。
4. 食べ物がのどにつまらないよう、食事中は水分を一切とらせない。
5. 眠そうにしている子どもにも、予定どおり食べさせ続ける。

保育所保育指針解説が、食育に関わる体験の例として示している内容として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 調理室は危険なので、子どもが調理員と関わる機会はつくらないようにする。
2. 栽培や収穫を通して、食べ物が土や雨、太陽の光などで育つことに気付く。
3. 栽培した野菜は衛生上、子どもの調理体験には一切使わない。
4. 行事は食育と切り離し、地域の食文化には触れない。
5. 食育の体験は年長児だけを対象とし、乳児期には行わない。

保育所保育指針と同解説に照らして、保育所の食育計画についての説明として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 全体的な計画に基づいて作り、指導計画と関連付け、年齢を通して一貫させる。
2. 全体的な計画とは別に栄養士だけで作成し、保育士は作成に関わらない。
3. 5歳児クラスだけを対象にして作成し、ほかのクラスでは作らない。
4. 一度作成すれば十分で、その後の評価や改善は必要ない。
5. 給食の献立表をそのまま食育計画とみなし、別には作らない。

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）の基本原則として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 保護者の希望があれば、医師の診断がなくても食物を除去する。
2. 担任の保育士が一人で判断し、対応を決める。
3. 子どもの好き嫌いに合わせて、除去する食物を決める。
4. 症状が出てから、対応の方法を考える。
5. 食物アレルギー対応においては、安全・安心の確保を優先する。

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）の生活管理指導表についての説明として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 保育士が記入するもので、医師の確認は必要ない。
2. 入所するときに1回提出すれば、その後は見直す必要がない。
3. 医師が記入し、除去の申請に必須で、1年に1回以上再提出などを行う。
4. 保護者が口頭で伝えれば、提出しなくてもよい。
5. 食物アレルギーのない子どもも含め、全員が毎月提出する。

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）で、保育所の給食における除去の考え方として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 家庭で少しずつ食べている量に合わせて、給食でも細かく量を調整するのが基本である。
2. 「完全除去」か「解除」の両極で対応を開始することが望ましい。
3. 保育士がその日の子どもの体調を見て、除去するかどうかを毎日決める。
4. 原因食物は、調味料に極少量含まれる場合も含めて、必ずすべて除去しなければならない。
5. 除去の解除は、保護者が口頭で伝えればすぐに行う。

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）が示す、食物アレルギーの原因食物の上位3つの組合せとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. そば・落花生・えび
2. 大豆・ごま・魚卵
3. 鶏卵・牛乳・小麦
4. 牛乳・大豆・米
5. 小麦・そば・キウイフルーツ

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）での「アナフィラキシー」の説明として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 皮膚にじんましんが1か所だけ出て、ほかに症状がない状態
2. 原因食物を食べてから数日後に、湿疹だけが出てくる状態
3. 特定の食物を嫌がって、口に入れようとしない状態
4. 食後に眠くなって、しばらくぼんやりしている状態
5. 皮膚・消化器・呼吸器などの症状が、複数同時に急激に出た状態

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）で、一つでも見られたら「エピペン®」の使用や救急車の要請など緊急の対応をとるべき症状として、適切なものを2つ選びなさい。

1. 繰り返し吐き続ける。
2. 口の周りが少し赤くなったが、ほかの症状はない。
3. ゼーゼーする呼吸があり、息がしにくい。
4. 食後に機嫌よく遊んでいる。
5. いつもより食べる量が少し少ない。

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）での「エピペン®」の扱いとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. 保育所の職員は注射できないので、保護者が到着するまで待つ。
2. 注射できるのは保育所の看護師だけで、保育士は注射できない。
3. 注射して症状が治まれば、医療機関を受診する必要はない。
4. 緊急性が高い症状が複数そろうまでは、注射してはならない。
5. 本人に代わって居合わせた職員が注射してよく、使用後は速やかに救急搬送する。

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）が示す誤食防止の考え方として、適切なものを一つ選びなさい。

1. 主な原因は配膳ミスなどの人的エラーで、配膳カードや二重・三重の確認で防ぐ。
2. 主な原因は調理器具の不足なので、器具を増やせば確認は不要になる。
3. アレルギーのある子どもの情報は、担任以外の職員には知らせない。
4. 配膳は担当者一人に任せ、ほかの職員は確認に関わらないようにする。
5. 献立を複雑にして、除去食の種類をできるだけ多く用意する。

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）で、子どもが初めて食べる食品の扱いとして、適切なものを一つ選びなさい。

1. アレルギーの有無を確かめるため、保育所で最初に食べさせる。
2. 家庭で安全に食べられることを確認してから、保育所で提供する。
3. 初めての食品は、少量なら確認せずに給食で出してよい。
4. 保育士の判断で、おやつの時間に試しに食べさせる。
5. 年齢に関係なく、初めての食品は3歳になるまで出さない。